いずみ親子ステーキごはん関連サイトなど

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  • 卵かけ専用醤油はこちらでも購入できます
    いずみ親子ステーキごはんの為に特別に作られた卵かけごはん専用醤油 「鶏だしTKG」 お土産やご家庭でも人気のお品です。 購入できるところ 合資会社 藤元醸造店  ☎0996-62-0100 取扱い場所 出水駅内 飛来里 ・ ロイヤルインステーションホテル等
  • マルイ農協
    http://www.marui.or.jp/ 魚松はマルイ農協から鮮度の良い 「南国元気鶏」のもも肉ムネ肉を使用しております。 また、当店で使用している卵も全てこちらの農協の商品です。
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  • いずみ親子ステーキごはん公式サイト
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February 2013

02/26/2013

あの食材が・・・(^u^)

連日の寒さpenguin元気にお過ごしでしょうか?

風邪だ、花粉だなどなど、お天気も不安定な日々が続きますが、

くれぐれもお気を付けくださいませhappy01

さて、突然ですが、

お皿の中央にあるものが何かお分かりですか?

2013_0222_235129img_8558
そう、緑の塊は、法蓮草。

時期的には11月から1月ですが

手に入りました。

そして、あまりにも甘みがありそうだったので、

茎は、白和えに。

葉は、今回のお料理にしました。

実はこれ、ただの法蓮草を茹でただけではないのです(*^_^*)

ジャン♪

中にはざく切り玉葱入りのスクランブルエッグが入ってます。

2013_0222_235241img_8562

 ①ざく切りにした玉葱と溶き卵を準備し、エクストラバージンオイルを中火で熱したら 

玉葱を加えて歯ごたえが残る程度に炒めたら、蜂蜜か、お砂糖で甘みを少しつけた溶き卵を加えてスクランブルエッグにします。

ココでの注意は、直ぐにいただく場合に限りほろほろになる前に火を止めて、

団扇で粗熱を取ります。こうすることで、

クリーミーな状態も玉葱の食感も残り美味しいですよ(^u^)

その後は

②法蓮草をまず軽く流水でさらします。

③沸騰したお湯に塩を加えて茎から茹でていきます。

④茹であがったら冷水に落として粗熱を取り、まきすで水分を絞ります。

⑤葉と、茎を分ける。

⑥ラップを敷いた上に葉を一枚一枚広げて、ん~海苔一枚分くらいの

大きさと、ある程度の厚みで重ねていきます。

ここは丁寧にしないと、かたちも卵とのバランスも悪くなってしまいますよ(*^_^*)

⑦海苔巻を作るときの要領で粗熱が完全にとれた卵をおいて、巻いて、

後はお好みのドレッシングや、ソースをつけていただくのも良しです。

当店では、食材によって召し上がることができない食材があるお客様も

おられますので、あえてシンプルにしておりますが、

その分、ソースに個性をだし

つけてもつけなくても良しの

お客様にお任せするスタイルにしております。

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本日のソースは

赤ピーマンのディップ

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人参ソース 

法蓮草ソースです。

ちなみにご家庭で作られるときには

中にスクランブルエッグと、トマト、チーズ等々、お好みの食材を一緒に巻くのもいいですよね。

お酒と共に楽しむには卵を抜いて、赤身の魚をさっと霜降りしたものと

お好きな食材と組み合わせ

一緒に巻いて

本わさびで頂いてみたいものですね。

想像するだけで喉がなります。

本日26日のランチは

お野菜のスープはつきませんが

3品盛りに変更で、

張り切ってまいります。

02/21/2013

久々の焼き鳥(^u^)

今週は寒さが再びもどり

寒いですね(+o+)

お蔭様で魚松さんの親子ステーキごはん

「雛御膳」は喜んでいただけております。

三月いっぱい提供しておりますので、一度お試しくださいませ。

そして、昨日のランチではrestaurant

久々に焼き鳥を作りましたhappy01

えっ??ランチに焼き鳥?

って思われますよね(^○^)

そうです。メインは別ですが

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ランチがwatchスタートと同時に

焼きだすので12時前にはいい香りがshineお店の中も外でも

かおりますぅ~~heart04

もちろん魚松特製のタレで絡めて焼きますshine

次はいつになるかはわかりませんが、お楽しみに~~~

明日もお昼から張り切って営業します。

02/17/2013

今年も「篤姫のひなまつり」に参加してますよ

今年も魚松は

「篤姫のひなまつり」に参加しております。

期間は2月1日~3月31日まで

雛飾りをみて、

親子ステーキごはん(雛御膳バージョン)を楽しもう!!

Photo

という企画

期間中は30数年物の

箱雛人形と・ひよこ人形をお店に飾っております。

2013_0204_171816img_8490

また、

期間中 「雛御膳」と指定をいただけますと、

桜茶、らんらんアイス桜バージョンなど、

通常の親子ステーキ以外の

セットになっております。

期間限定ですが、お試しくださいませhappy01

02/16/2013

2月に休業日のお知らせ・その他のご案内

味処魚松

定休日土曜日のお昼と日曜日です。

2月は臨時休業もございません。

そして、営業時間は決まってはおりますが

、ランチ時間を過ぎても親子ステーキごはんを

提供できる場合もございますので、

お問い合わせくださいませ( ^^) _旦~~

土曜日も同様事前ご予約いただけますと

お受けできることもありますので、

お気軽にお問い合わせくださいませ

連絡先 0996-62-0655

バレンタインデー♡どうでした?魚松さんは・・・♡

さてさて、先日のバレンタインデーは

何とも、スーパーや、テレビtvでもにぎわっておりましたね(*^_^*)

flair一年に一度の大イベントの一つheart04

皆さんはどう過ごされたのでしょうかhappy01

魚松さんは、いつも通りお仕事をこなしconfident

とくに、変化のない一日でした・・・・・がっcoldsweats01!!

やってしまいましたよheart01・・・とうとう・・・とうとう・・・どう思われるかなぁheart04

なんて、ドキドキでしたがwink

鶏肉と、蜜柑、チョコレートの組み合わせを

作ってしまいました。

きゃ~~~~notes

けれど、もともと蜜柑と鶏肉の相性はいいので何の問題もありませんので、

しっかりと照りが出るまで煮込みました。

2013_0214_114526img_8526

問題はチョコレートをどうアレンジするか??

ん~~どうしようかな~~~どうしようかな?

と、言っているうちに出来上がりました。

それがこれ、

チョコレートディップ風です。

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今回はちょっとだけ公開(*^_^*)

お豆腐はどんなディップに仕上げたいかで

POINT!!shine絹ごしか木綿をえらぶといいですね。

①お豆腐1丁と、松潤がCМしている板チョコを3分の2しようします。

②お豆腐は白和えを作るときの方法で下処理をして、裏ごします。

③その間に板チョコを湯煎でもいいし、とにかく溶かします。

④溶けたところに、裏ごしした豆腐を少し入れてよく混ぜます。

⑤よく混ざったらさらにもう少し加えてよく混ぜます。

*こうすることで全部を混ぜ合わせるときにきれいに混ざるのです(^○^)

⑥混ざったら、残りのお豆腐が入っているボールに移して

全体的にしっかりと混ぜ、お手がるはぁ、市販のん~~~なにがいいかなぁ~

⑦なるべく、粒のない柑橘系のジャムを甘さを加減してくわえます。

そして、完成

ねっ、簡単でしょ(^u^)

これを、蜜柑で煮込んだ鶏肉をスライスしたものといただくと・・・美味しいのです(^○^)お試しください。shine

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02/13/2013

やっぱり寒い(ー_ー)!!

毎日・毎日

イィ~~(+o+)と、歯を食いしばりながらpenguin寒さと戦っております。

早くポカポカとした陽気になってほしいなぁ

先日はお客様で当店にお越しになる途中にcoldsweats02UFOらしきものを見たとのことsweat01

ear話を聞くとオレンジ色の光を放ち、確実に飛行機でなかったことは確かであったようです。

仕事が終わり魚松さんもついつい夜空を見上げてしまいましたcoldsweats01

けれど、この外のpenguin寒さに負けて見続けることはできませんでした。

さてさて、

雪を見て思い出すのが、今でもあるのかなぁ

幼いころに紫尾山だったとおもう。雪に埋もれた

自然のふきのとうをみて、子供ながらに何とも可愛らしいかたちをしているのだろうと

記憶に残っております。

先日は、ふきのとうの天麩羅とふき味噌が小鉢、

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何とも言えない独特の香りと苦み

くぅ~お酒が進みそうな一品。

また、魚松ポタージュでは

こちら「ブロッコリー」で作りました。

緑のスープって、苦いの?濃いの?って思われがちですが、

いいえ。いいえconfident

2013_0207_135457img_8500

ブロッコリーの優しい美味さでしたheart04

たまにフランスパンと、一緒に頂きますが、やはり美味しい

さてさて、明日は何にしようかな~~。

ちなみに昨日のデザートは焼き立てクレープでした(*^_^*)

02/07/2013

ランチも春の食材続々とぉ( ^^) _旦~~そして、

先日1日のランチ後

用事があるので荒崎へ出かけてきました。car

1月29日に鶴の北帰行が始まり、昨季より1日早いそうですhappy01

shineまた13.138羽飛来で、 16年連続の万羽と過去2番目に多い数になったそうでshine

三月下旬ごろまで北帰行は続くそうです。

ツルさ~ん!(^o^)/

有難うございました。また今年の10月にお会いしましょうお気をつけて~~heart02

2013_0201_145437img_8457

そして、用事を済ませて戻りましたが、まだまだ寒い。そう言えば

先日テレビでおれんじ鉄道に乗って旅をする番組がありましたが、

ここら辺では、赤肉のメロンを作っている方らおられるそうで、そらぁ、美味しそうなメロンでした。

いつかは出会ってみたいなぁcatface

そうそう、魚松ランチでもお野菜が豊富に出てきたりすると

しばらくの間は、お野菜のスープは中止です(^○^)

その分たっぷりとお野菜を頂いてもらいます。

親子ステーキごはんには、毎回何かのお野菜スープ・またはポタージュがつきますので、

そちらも楽しみにされてくださいねnotes

1日の小鉢はこれ、三品盛。

お魚の角煮 中央が、桜島大根巻き 左が根野菜オムレツ。

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えっなにear?「えっらく、今日はシンプルジャンって」声が聞こえましたが

いえいえ、そんなことはありません、

旬のグリンピースに ニンジン、新牛蒡をたっぷり加えたオムレツ

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見た目はシンプルですがお口の中ではゴロゴロリとお野菜が出てきますよ。

オムレツというと、ケチャップですが、

和の味付けにしたので、このままでも十分いけるお味にしました

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お次は、こちら「桜島大根巻き」

煮ても美味しいですが、おなます感覚で頂くのもまた美味しいですよね

そこで、青シソ・納豆・燻製を軽くあぶって香ばしさをだしたものを

桜島大根で巻きます。手間はかかりますが、美味しいですよ。

燻製の代わりに他のものを加えても美味しいと思います。

お試しください。

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この日のメインは

お魚のから揚げ甘酢かけ

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魚松ランチのベスト10入りを確実にしているメインです。

面白いことに「お皿ごと食べちゃいたい」とはしゃいでいただけるので、嬉しいな。

朝どれの新鮮なお魚だからできるんですよね。

さっ、明日は新しいスープが完成したので、

提供させていただきます(^○^)

02/04/2013

大根ポタージュ

早いもので2月になりましたね。寒いわ。お天気良くないわでなんだか不思議。

先月29日日はツルの北帰行が始まりましたね。今年も多くの鶴が

飛来してくれました。

今回は珍鳥も飛来とあり、一段と盛り上がりました。

さてさて、

昨年末からスタートしております

魚松の親子ステーキごはん、

通常の親子ステーキごはんに、お野菜のポタージュ 

デザートにはマルイ農協さんの「黄身2らんらん」を贅沢に使用したアイスをつけておりますが、

2月~3月は期間限定で

そのらんらんアイスに桜のエキスを加えた

桃の節句バージョンのアイスへと変化します。

正直、自分でいういのもなんですが、美味しかったです(^u^)

そして、魚松ポタージュの新作

大根ポタージュですが、

優しい口当たりの上に、大根は胃腸に優しい食材、

お客様から好評です。

さてさて、春になり新しい食材が出てきますので

また、新しいスープの誕生になるかもしれませんね

残念なことに、写真が撮影できておらず。。。

4日月曜日張り切ってまいります!!!