出水の魚松さん。: きびなごで、オイルサーディン

２０２４年目６月で４8年目を迎えます。 ※２０２４年１月臨時休業11日・18日(終日)22日(お昼) 現在営業形態など変更がございます。 ※いずみ親子ステーキごはんのご案内自家製の燻製などご注文の度に仕上げております。また。テーブルセッティングなどもございますのでお一人様でもご予約をお願いいたします。混雑時には昼夜ご予約いただいていない場合は提供ができないこともございます。ランチタイムの営業日は　月、火。水。金、１２時∼１４時まで(ラストオーダー１３時３０分) ※前日１５時までの要予約です。お席の空きがある場合は対応可能な時もございますが、まずはご来店前にお電話確認をお願いいたします。ランチタイム電話に出られない時は作りて一名の為お店のお客様への対応中が多くございましてご来店いただきましても対応いたしかねる場合もございます。夜は１８時スタート２２時閉店(ラストオーダー２１時) ご予約でうまり始めますと、営業時間内でも早めの閉店となります。また、お席な少ないため直接ご来店いただきましてもお断りさせていただく場合もございます。また作りて１名の為ご予約でお料理がお決まりのお客様から優先となります。何卒　ご了承いただきますようよろしくお願い申し上げます。

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07/16/2016

きびなごで、オイルサーディン

毎日続くこの雨

もうそろそろ梅雨明けしてほしいものですね。

毎日の暑さによる脱水症状にはくれぐれもお気を付け下さいませ。

そうそう、

先日魚松ではきびなごでオイルサーディンを作りました。

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もともとはイワシの塩漬けですが、美味しそうで鮮度の良いキビナゴをみているとウズウズ。

作り方はこちらです。

鹿児島の方ならご家庭でもチャレンジされてみてください、

①きびなごの　頭と内臓をとり、腹を水洗い。

②お好みの塩分濃度に1時間漬け込む

③きびなごにしみ込んだ塩分を味見してお好みであればそれをそのまま

濃く感じる場合は少し水に浸して調整する。

ざるに上げて水分を切ったら

綺麗に容器に並べる。※ある意味ポイントです

④国産ニンニク、お好みの香草を加えてオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。

オリーブオイルだけではなく、お好みのものをブレンドしても美味しいですよ。

⑤火にかけ約70度で20分

⑥粗熱がとれたらどうぞ、

⑦たっぷりのオリーブオイルは　バケットにしみ込ませてお召し上がりくださいませ。

Posted at 02:42 in おでかけ, ご予約・休日・に関するご案内　, 健康, 出水市役所シティーセールス　魚松　いずみ親子ステーキごはんご当地グルメ　昼食　夕食　 | Permalink

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