出水の魚松さん。: 香母酢が旬ですね。（レシピ付き）

08/30/2011

香母酢が旬ですね。（レシピ付き）

店頭に香母酢が並ぶようになりましたね。

魚松さん和え物を作る際、酸味が欲しいときにはその時々の

旬な柑橘を使うようにしてます。

今回は苦瓜・胡瓜・香母酢で和え物を作りました

胡瓜ちょと豆知識

きゅうりはカリウムを多く含むため老廃物を排出してくれたり、血圧を正常に保つ働きも備えてますが、

きゅうりの酵素（アスコルビナーゼ）はビタミンＣを壊してしまう性質ももっています。

そのためビタミンＣが豊富なお野菜と摂取するともったいないですね。

そこで、お酢を加えることで、解消してくれます。

ピクルスは胡瓜にとっては素晴らしく、最適な方法なんです

それでは、この和え物の作り方です

①きゅうりはスライスして、うす塩にします。

②苦瓜はスライスして湯引き

③占地や、他に入れたいものがあればそれの処理をする

（ここで占地をいれたのは、胡瓜の歯ごたえと、キノコの歯ごたえはあうからです）

④胡瓜の塩抜きをして、苦瓜も下準備すます。

⑤ボールにマヨネーズを少しだけいれます（少しですよ）

そこへ砂糖少々・お塩少々・お酢少々いれます。

ある程度味をみて、さっぱりとしている味付けになったら

お野菜を全て入れて絡めます

⑥絡めたら仕上げに香母酢を絞り入れて混ぜて出来上がり。

簡単ですけれど、しっかりたくさん食べれるひと品

魚松さん、マヨネーズを使用しましたが、これは気持ち程度です

後は素材を活かせるようにしてください。

これに　わかめや、お子様にも食べやすいようにカニ棒をいれたり、アレンジをすると

また面白いですし、

ダイエット中だから・・・なら、マヨネーズをオリーブオイルに変えて、少しだけ、ヨーグルトや、豆乳に替えても

また、違う美味しさがあります。

お試しください。

Posted at 02:32 in 鹿児島県　出水市　魚松 | Permalink

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Comments

ケンクン様
そうなんです。組み合わせって大切なんですよね。
それを思うと、「おなます」は、素晴らしい組み合わせですよね。
大根にもビタミンＣがたっぷりと含まれていて、けれど、胡瓜もたまに入るときがありますし、それに、ゴマとお酢。
魚松さん、これからも色々なお野菜についてなどなど勉強しながらも
アップしていきますよ。
いつもありがとうございます。
ちなみに、ケンクン様の秋といえば。。。好んで召し上がるお野菜などはなにがありますか？

Posted by: ｂｙ　魚松さん | 08/31/2011 at 00:11

かぼすをギューと絞り‘‘‘　いい香りがとんできそうです　きゅうり
の　ビタミンCとの相性　またまた知らないことが出てきました。
焼きそばにかぼすギューおいしいです　私は好きです。
秋の果物、野菜いっぱい出てきます、魚松さんのコメントお願いしますよ＠＠＠

Posted by: ケンクン | 08/30/2011 at 20:34