出水の魚松さん。: 赤かぶの新しいいただき方

12/07/2011

朝晩と言わず、出水も寒くなってまいりました。

魚松さんは、毎朝の生姜茶かかせません

そして、魚松さんのランチは暑さと、寒さにはもえてしまいます。

そこで、寒い体を温めて欲しく、

今回は赤カブを使用することにしました。

赤カブは通常お漬物に使用されますが、生の赤カブを召し上がったことはありますか

個性のある味を持っているカブ。

カブの時期は１０月から１１月なのですが、

今年は全体的に少し時期がずれてしまっているようですね

けれど、栄養価は大根と似てビタミンＣや、アミラーゼをふくんでおります。

いいですね～～。

それを活かせないかなと、考えてみて

また、これからの時期根野菜がとても美味しくなるで

白い根野菜のスープだけでも６種類の白いお野菜が沢山使用されています。

そして、出来上がったのがこちら

「根野菜と赤カブのスープ」

このスープには生クリームは一切使用せず、地場産の牛乳をしようしてます(´▽｀)。

寒い日、魚松さんで出されるスープはお食事の一番初めにこちらを飲まれてくださいね。

体が喜びます。

そして、こちらのスープのピンク部分をよーくご覧ください

色が違うところがあるのお分かりですか？？

これは、お客様にお出する直前に柑橘を数滴落とすと落ちた部分だけ

色が変化する現象が起きるのです。可愛らしいですね

次は何のスープになるかなぁ(´▽｀)

明日も笑顔で頑張ります

ちなみに魚松さんのお野菜スープは「いずみ親子ステーキごはん」の

季節のお野菜の小鉢としてもお出しさせていただいております。

Posted at 03:06 in 鹿児島県　出水市　魚松ランチ　夜の御献立内容等 | Permalink

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昔料理人様
コメントありがとうございました。
まだまだ、知らないことも多く学びの毎日で
これからも、止まることなく学ばせていただきます。
また、沢山の新鮮で美味しい食材に感謝です。

Posted by: ｂｙ　魚松さん | 12/17/2011 at 04:06

いつも、楽しく拝見してます
魚松さんは凄いですね
最近の料理屋でこんなに丁寧な料理を作ってるのは
中々見ません・・
地元の食材・旬の物を使って料理を作ってる

自分もまた料理を作りたくなりました
魚松さん見たいに上手ではありませんが
自分もまた勉強しようと思います。

Posted by: 昔料理人 | 12/07/2011 at 13:53

出水の魚松さん。