出水の魚松さん。: 新しい出会い「うるい」

04/10/2015

先日　「うるい」という　

綺麗な山菜に出会いました。

チコリに似たような食材

栄養価も高く　

まずは一口そのままで頂いたところクセもなく、噛み続けていると

長芋の葉っぱのように粘り気がでてきました。とにかく一枚そのまま食べつづけ

この鮮度と野菜の美味しさを！！ということで、ランチタイムはこんな状態に・・・

淡泊な　うるい　の味を楽しんでいただきたく、豆腐ディップに白ごまをアクセントにしました。

また、面白いのは天婦羅にしたところ

軽い歯ごたえの中から、生では感じなかった　旨味の苦味がでてきて

思わず、日本酒といただきたくなるような感じでした。

、お肉と炒めると、また　違う食感に変化し

楽しい変化のお野菜として魚松さんのレシピに加わりました。

そしてせっかくなので、もう一品

右下の新若芽の茎ですが、採りたてをギュッと塩漬けにして

時間をかけてもどしてから

一晩、八方だしに漬け込みました。

かみしめるたびにお出しの旨味が広がり、美味しい一品、

けれど、このお品のポイントは、

隠し包丁すると、ご年配の方でも食べやすいですよ（*^_^*）

本日もランチタイム11時30分からのスタートです。

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